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鮑と山女

素敵なプレゼントを頂きました。
最高級サイズの黒アワビと、朝取りの山女を小田原在住のI先輩からいただきました。
「pooyanさんなら料理できるから」と渡された食材。
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ベストをつくします066.gif
山女は最高の薫製を作るために、ソミュール液の中へ。
完成は明日の夜の予定。

さて、鮑はどうしよう。
刺身は誰が作っても素材の味がよければ美味しいので、鮑のソテーにしました。

「鮑のソテー肝のソース」
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肝の濃厚な味のソースに負けない身の充実感。
身の甘さとムチッとした食感。
肝の嫌みをいっさい感じさせず、甘さの中にほのかな苦みをエッセンスにした完璧なソース。
自画自賛、今期現時点最高傑作です。

食後、一時間以上たちますがまだ美味しさが残っています。
by alcoholic_t | 2009-06-08 22:08 | めし日記

死ぬために生き、生きるために食べている。


by alcoholic_t